Soupe Crémeuse Brocoli & Fromage (avec Boisson d’Avoine)

Ingrédients

• 1 c. à soupe beurre/huile
• 1 oignon haché
• 2 gousses ail hachées
• 3 tasses brocoli
• 1 carotte (optionnel)
• 2 tasses bouillon
• 1 tasse boisson d’avoine
• 1 tasse fromage râpé
• 1 c. à soupe farine (optionnel)
• Sel, poivre, muscade

Instructions :

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre ou chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon 3 à 4 minutes jusqu’à tendreté. Ajouter l’ail et cuire 1 minute de plus.

2. Ajouter le brocoli et la carotte. Verser le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le brocoli soit tendre (environ 10 à 12 minutes).

3. (Optionnel) Dans un petit bol, fouetter la farine avec un peu de boisson d’avoine pour faire une bouillie. Incorporer à la soupe et laisser mijoter 3 à 4 minutes de plus pour épaissir.

4. Incorporer la boisson d’avoine. Laisser chauffer sans faire bouillir.

5. Réduire à feu doux. Incorporer graduellement le fromage râpé jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse. Éviter de faire bouillir une fois le fromage ajouté, car il pourrait se séparer.

6. (Optionnel) Pour une texture plus lisse, mixer la moitié de la soupe au mélangeur à main ou au mélangeur régulier, puis remettre dans la casserole.

7. Assaisonner de sel, de poivre et d’une pincée de muscade si désiré. Servir avec du pain croûté ou un sandwich au fromage grillé.